Bazalka Thai

Bazalka Thai je aromatická odrůda bazalky pravé pocházející z tropických oblastí Asie. Je jednou z nejpoužívanějších bylinek v thajské, vietnamské, laoské a kambodžské kuchyni. Od klasické bazalky se liší výraznější chutí, vyšší odolností vůči teplu při vaření a charakteristickými purpurovými stonky. Chuť a aroma Thajská bazalka má výrazné aroma připomínající: • anýz, • lékořici, • jemně skořici, • lehce kořenité tóny. Na rozdíl od klasické bazalky si svou chuť zachovává i při delší tepelné úpravě, proto je vhodná do vařených pokrmů. Využití v kuchyni Používá se především v jihovýchodní Asii. Hodí se například do: • thajských kari, • pokrmů wok, • polévky Pho, • polévky Tom Yum, • jarních závitků, • salátů, • pokrmů z kuřecího, hovězího masa, ryb a mořských plodů. Lze ji používat čerstvou i vařenou, protože její aroma je vůči teplu odolnější než u klasické bazalky. Pro bohatší růst se doporučuje pravidelně zaštipovat vrcholky a odstraňovat květy, pokud je cílem sklizeň listů. Rozdíl mezi klasickou a thajskou bazalkou -Thajská: anýzová a lékořicová chuť, užší a pevnější listy, purpurové stonky, aroma zůstává i při vaření, typická pro thajskou, vietnamskou a laoskou kuchyni -Klasická: sladká až jemně pepřová chuť, široké a měkké listy, zelené stonky, aroma se při tepelné úpravě rychle ztrácí